Тістороб
 |  | 
Матеріально-технічне забезпечення за фахом «Тістороб. Пекар. Кондитер.»
Для навчання за професією «Тістороб. Пекар. Кондитер.» є в наявності кабінет спецтехнології, устаткування, охорони праці. Ці кабінети обладнані навчальними меблями, комплексно-методичним забезпеченням, роздатковим матеріалом, наочними посібниками. Площа кабінетів в розрахунку на 1 учня складає в середньому 1,7 кв.м. Кабінет спецтехнології обладнаний стендами та наочними зразками кондитерських та хлібобулочних виробів, плакати, макети, в наявності комплексно-методичне забезпечення, довідкова література. Майстерня площею 58,7 м2, для виготовлення борошняних кондитерських виробів які забезпечені необхідним обладнанням, пристроями та інструментом: - тістомісильною машиною KENWOOD; - електроміксерами; - електричними плитами; - духовою шафою GORENJE; - пароконвектоматом; - холодильником; - електричними вагами; - сучасним інвентарем для розробки та випікання борошняно-кондитерських виробів. | |
 ТІСТОРОБ
Загальна характеристика професії:
- використовує обслуговуюче устаткування: тістообробні агрегати, ділильні машини для оброблення штучних сортів хліба, булочних, бубличних і сухарних виробів; електропечі і пекарські шафи;
- володіє методами органолептичної оцінки якості продукції.- відбраковує та укладає готову продукцію;
Вимоги до індивідуальних особливостей спеціаліста:
- фізична сила;
- нормальна гострота зору та слуху, добрі органолептичні властивості;
- тонке вміння сприйняти предмет на дотик;
- точний об’ємний окомір;
- точна зорова рухова координація;
- наочно-образне мислення;
творчий підхід до справи.
Вимоги до професійної підготовки:
Повинен знати:
- основи хімії і фізики (за шкільною програмою);
- технологію машинної обробки тіста, технологію хлібопекарського виробництва, технологію приготування борошняних кондитерських виробів з основами товарознавства, устаткування хлібопекарського і кондитерського виробництва;
- охорону праці;
- основи мікробіології санітарії і гігієни, сировину та матеріали;
- організацію виробництва; облік,калькуляцію і звітність;
- інформаційні технології.
Медичні протипоказання:
Робота не рекомендована людям, які страждають на захворювання:
І. Ендокринна патологія
- аутоімунний тиреодинит;
- гипотиреод.
ІІ. Хронічні психічні захворювання і прирівняні до них стани:
ІІІ. Алергічні захворювання:- епілепсія.
- риносинусний бронхіт;
- бронхіальна астма;
- дерматит;
- анафілактичний шок.
ІV. Хронічні захворювання кишкового тракту з любою формою та ступеню тяжкості захворювання:
- виразка шлунку та дванадцяти персної кишки;
- хронічний гастрит.
V. Цукровий діабет.
VІ. Почечна недостатність.
VІІ. Захворювання щитовидної залози.
VІІІ. Інваліди з фізичними вадами.
Розмір заробітної плати кваліфікованого робітника
за фахом тістороб складає 4800-10000 грн. на місяць |